【本文来自《以隋波的专家身份，不应对没统一标准的口味指手画脚，依仗专家身份欺负一线厨师》评论区，标题为小编添加】

你说的做菜没有标准是没有国家强制标准，你要是看过隋坡的视频，或者说你哪怕正儿八经看过视频学过做菜的话，你都会知道做菜就是有标准的。

做菜都是讲基本方法的，肉类焯水要冷水下锅，草酸高的绿叶菜要焯水，去腥要用葱姜蒜料酒，这都算标准。放在这道菜上，江团就该去掉土腥味。

你如果做过鱼的话就知道，淡水鱼类去腥味，要摘洗干净，去掉腹腔黑线，鱼提前腌制，或者下锅提前炸一遍。这就是标准去腥流程，是个做过菜的人都知道。

然后这位厨师江团做出来有土腥味，这就是不合格。

你说做菜没标准，众口难调，一家一个口味儿，那不好意思，一家一个口味儿不是这样用的。一道菜就是有些步骤是标准流程的一部分，比如说江团去腥，比如说猪大肠洗干净。

一道菜，你糖多一点，辣椒少一点，可以，这是厨师自由发挥的部分，但你不能说这个猪大肠我保留了一部分大粪在里面是我们家特色，没有这样的特色。